Nho khô ngâm giấm - xua bệnh, sống lâu

“Gốc tự do” trong cơ thể có nhiệm vụ bảo vệ chúng ta trước các mầm bệnh xâm nhập. Đây là hiện tượng trong trạng thái bình thường. Tuy nhiên, vì một nguyên nhân nào đó khiến cho tác dụng của gốc tự do trở nên bất thường, nó sẽ quấy nhiễu trạng thái bình thường của tế bào, dẫn đến hiện tượng lão hóa như nám, tàn nhang, nếp nhăn... cũng như trở thành nguyên nhân của các bệnh thời đại như ung thư, xơ cứng động mạch, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường...

- Để bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, cần thiết phải hấp thu chất chống ôxy hóa nhằm loại trừ gốc tự do. Một trong những thức ăn có chứa chất chống ôxy hóa mà mỗi người đều biết là rượu vang đỏ (có chứa polyphenol). Thế nhưng, polyphenol có rất nhiều chủng loại, sức tác dụng và hiệu lực của chúng cũng không giống nhau. Xét về mặt cơ thể, loại thực phẩm có khả năng hấp thu polyphenol nhiều nhất, hiệu quả tốt cũng như không tốn thời giờ chế biến chính là nho khô.

- Polyphenol tập trung nhiều nhất ở phần vỏ quả nho, do vậy muốn hấp thu nhiều polyphenol cần phải ăn cả vỏ. Một số người khi ăn nho thường lột vỏ, chỉ ăn phần ruột - cách ăn này không thể hấp thu polyphenol một cách đầy đủ. Mặt khác, nho phơi (sấy) khô sẽ nhỏ hơn rất nhiều so với nho tươi, ăn nuốt cả vỏ lẫn hạt rất dễ dàng, chỉ ăn bằng cách này mới đạt hiệu quả hấp thu được nhiều polyphenol.

- Xét về mặt hiệu quả, nho tươi không thể so sánh với nho khô. Nho khô chứa anthocyanidin có sức chống ôxy hóa rất mạnh. Nho khô sau khi qua phơi sấy do các thành phần được “cô chiết” nên dù ăn rất ít cũng có thể hấp thu được anthocyanidin một cách đầy đủ. Ngoài ra, không giống như nho tươi dễ bị hư thối, nho khô có thể được bảo tồn lâu hơn. Nho cũng chứa nhiều đường nên vi sinh vật như nấm mốc rất khó sinh sôi, việc bảo tồn tương đối dễ dàng hơn. Trước đây, khi chế biến nho khô, người ta thích phơi sấy cả vỏ để tăng thời gian bảo tồn. Cách làm này xét về góc độ khoa học cũng rất hợp lý bởi vì phần vỏ quả chứa nhiều polyphenol, có tác dụng phòng ngừa nấm mốc sinh sôi. Có lẽ, mọi người đã hiểu những ưu điểm của nho khô. Thế nhưng, lại có một phương pháp có thể làm cho những điểm tốt nổi bật hơn, đó là cách dùng giấm ngâm với nho khô.

Nho khô sau khi phối hợp với giấm sẽ làm cho chất anthocyanidin của nho ổn định hơn, tính hiệu quả của anthocyanidin được phát huy một cách có lợi nhất.

* Vài cách chế biến nho khô ngâm giấm:

Vật liệu: Nho khô 1 ly (dùng cho 10 ngày), giấm 1 bình nhỏ, 1 keo đựng có thể đậy kín.

Cách làm:

- Ly nho khô cho vào keo đựng.

- Đổ giấm vào keo, cho đến khi ngập qua mặt nho khô.

- Chỉ ngâm một đêm, giấm sẽ ngấm vào trong nho, làm nho phình lên, mỗi ngày dùng 1 muỗng lớn thì đủ.

Nếu bạn không thích vị chua nồng của giấm, hãy thử đổ vào keo đựng một muỗng lớn nước đun để nguội, sẽ làm bớt vị chua.

Công hiệu: Giàu chất chống ôxy hóa, xua bệnh sống lâu.

Ngoài ra còn có 2 cách phối hợp khác:

1. Nho khô giấm kèm sữa chua: Khi dùng sữa chua, hãy thử thêm một ít nho khô ngâm giấm sẽ làm cho món sữa càng ngon và bổ dưỡng đối với sức khỏe.

2. Nho khô giấm kèm xà lách: Món xà lách thêm vào một ít nho khô ngâm giấm, không chỉ tăng thêm vị bùi và dinh dưỡng mà còn làm cho món rau thêm bắt mắt.

(Lương y - dược sĩ Bàng Cẩm)

Công dụng chữa bệnh của quả nam việt quất

Cũng giống như quả mâm xôi đen, quả việt quất, quả nam việt quất chữa được nhiều bệnh tật nguy hiểm do nó có chứa chất chống ôxy hóa cao hơn hẳn các loại quả khác.

Nam việt quất chữa được nhiều bệnh tật nguy hiểm 

1. Là một liều thuốc giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu bằng cách ngăn chặn vi khuẩn bám vào niêm mạc của đường tiết niệu.

2. Gần đây loại trái cây này còn được phát hiện có các thuộc tính giúp giảm vi khuẩn bám dính vào răng miệng, làm giảm sự hình thành các mảng bám trên răng, phòng tránh sâu răng và các bệnh răng miệng tối ưu.

3. Các hợp chất trong trái nam việt quất còn hạn chế một số vi khuẩn có hại gây bệnh để không cho chúng dính vào niêm mạc dạ dày, từ đó giúp ngăn ngừa viêm loét dạ dày.

Giảm cân thần tốc với nước ép mận khô

Bạn đang muốn giảm cân để có vóc dáng thon gọn? Bạn đã thử rất nhiều phương pháp ăn kiêng nhưng đều không đem lại hiệu quả mà chỉ khiến bạn chán nản? Hãy thử giảm cân bằng nước ép mận khô, bạn sẽ thấy hiệu quả bất ngờ.

Trong quá trình giảm cân, bạn không nên nhịn đói. Thay vì thế, hãy thay đổi chế độ ăn uống hàng ngày của mình bằng những loại thực phẩm hợp lý. Bạn cần biết rằng có vô vàn các loại thực phẩm có khả năng giúp bạn trong nỗ lực giảm cân. Chúng không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà bên cạnh đó còn giúp đốt cháy lượng chất béo trong cơ thể bạn. Ngoài các loại thực phẩm, bạn cũng nên để ý đến các loại nước ép bởi ngoài tác dụng giải khát, làm đẹp da, chúng còn rất hiệu quả trong giảm cân. Đặc biệt phải kể đến nước ép mận khô.

Nếu bạn bước vào siêu thị và tìm kiếm, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nhiều loại nước ép đóng chai với rất nhiều đường hay các chất phụ gia khác nhưng chúng không hề có tác dụng giảm cân. Ngay cả một số loại nước ép trái cây tươi mà bạn chế biến tại nhà cũng chưa chắc đã đem lại hiệu quả như mong muốn. Vì vậy bạn cần phải xem xét kỹ những món bạn chọn để uống hàng ngày.

Nho khô và những lợi ích sức khỏe quý như ngọc

Những lợi ích cho sức khỏe từ nho khô có thể kể đến như giảm táo bón, thiếu máu, sốt, rối loạn chức năng tình dục, hỗ trợ tăng cân một cách lành mạnh…

Các loại nho khô vàng, xanh hay đen đều được mọi người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nho khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn trên toàn thế giới (đặc biệt là món tráng miệng), và chúng cũng thường được mang theo như loại thức ăn nhẹ nhỏ gọn, bổ dưỡng cho những người leo núi, du lịch bụi.

Thực tế, lợi ích cho sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của nho khô có thể được gọi là “viên ngọc quý”.

Lợi ích cho sức khỏe từ nho khô:

- Hỗ trợ tiêu hóa

Những chất xơ dưới dạng khô có trong nho khô khi được tiêu hóa sẽ được phồng lên dưới tác dụng của các chất lỏng tự nhiên trong cơ thể. Do đó, nó bổ sung một lượng lớn chất xơ vào hệ tiêu hóa, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng trong hệ tiêu hóa, giúp giảm táo bón.

- Tăng cân

Nho khô rất tốt trong việc tăng cân một cách lành mạnh, nhờ vào lượng fructose và glucose dồi dào chứa đầy năng lượng. Nho khô là một phần lý tưởng trong chế độ ăn của các vận động viên hay lực sĩ, những người cần tăng sức mạnh năng lượng, hay những người muốn tăng cân mà không tích lũy hàm lượng cholesterol xấu.

- Phòng chống ung thư

Nho khô có hàm lượng cao catechin, chất chống oxy hóa polyphenolic trong máu. Các chất này giúp thu dọn các gốc tự do trôi nổi và tàn phá các tế bào, hệ thống cơ quan trong cơ thể, giúp ngăn ngừa ung thư hình thành, làm chậm quá trình phát triển của ung thư.

- Bệnh cao huyết áp

Các chuyên gia tin rằng chính hàm lượng kali cao trong nho khô có thể giảm bớt sự căng thẳng của các mạch máu và giảm huyết áp, các chất xơ có trong nho cũng được cho là có ảnh hưởng tới hóa sinh mạch máu và giảm độ cứng mạch máu, từ đó giảm huyết áp.

- Bệnh tiểu đường

Trong nhiều nghiên cứu, nho khô được chứng minh có thể giảm phản ứng insulin sau ăn, điều này có nghĩa là sau mỗi bữa ăn, nho khô có thể giúp giảm nồng độ insulin có thể gây hại cho các bệnh nhân tiểu đường.

- Thiếu máu

Nho khô có chứa một lượng sắt đáng kể, hỗ trợ trực tiếp trong bệnh thiếu máu. Nho khô cũng chứa nhiều thành viên trong gia đình vitamin B, cần thiết cho quá trình hình thành máu mới. Hàm lượng đồng cao trong nho khô cũng giúp hình thành tế bào hồng cầu.

- Sốt

Dinh dưỡng thực vật phenolic được biết đến với chức năng chống oxy hóa, sát trùng và kháng sinh, là dưỡng chất dồi dào có trong nho khô, có thể giúp điều trị sốt do VIRUS hay vi khuẩn.

- Chăm sóc đôi mắt

Nho khô có chứa dinh dưỡng thực vật polyphenolic, có chức năng chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe của mắt. Chúng bảo vệ đôi mắt khỏi những tác động xấu của gốc tự do (chất oxy hóa) dưới dạng thoái hóa điểm vàng, thị lực kém do tuổi tác và đục thủy tinh thể.

- Nhiễm toan

Nhiễm toan là một trạng thái tăng nồng độ axit trong máu (còn gọi là nhiễm độc máu) hoặc tăng axit trong hệ thống hô hấp. Nguồn axit cho cả 2 trạng thái này là từ dạ dày. Nho khô cung cấp magie và kali, hai thành phần phổ biến và hiệu quả trong việc trung hòa axit, do đó kiểm soát nhiễm axit và các bệnh khác có liên quan.

- Rối loạn chức năng tình dục

Nho khô từ lâu đã được biết đến với khả năng kích thích ham muốn tình dục và gây hưng phấn, chủ yếu nhờ vào amino axit có tên gọi là Arginine, có tác dụng trong việc điều trị rối loạn chức năng cương dương. Ở Ấn Độ, người ta thường đun sữa với nho khô và thêm một chút nghệ tây cho cô dâu chú rể uống trong đêm tân hôn.

- Tốt cho xương

Canxi, thành phần chủ yếu trong xương của chúng ta, chứa nhiều trong nho khô, và loại trái cây khô này cũng là một nguồn cung cấp Bo, một loại vi dưỡng chất cần thiết cho quá trình hình thành xương và hỗ trợ hấp thụ canxi. Bo đặc biết hữu ích trong việc ngăn ngừa loãng xương trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ, và được chứng minh rất có lợi cho xương và khớp.

- Chăm sóc răng miệng

Oleanolic axit, một hóa chất thực vật có trong nho khô, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ răng khỏi sâu răng, các lỗ hổng và răng dễ vỡ. Thêm vào đó, nho khô giàu canxi giúp cải thiện sức khỏe răng, ngăn ngừa vỡ hay bong tróc men răng, giúp răng khỏe mạnh hơn.

Một điều nghe có vẻ lạ, đó là khi ăn nho khô, nho càng dính lâu vào răng càng tốt, bởi chúng đảm bảo sự tiếp xúc lâu của Oleanolic axit với răng, giúp tăng khả năng phòng ngừa vi khuẩn phát triển.

Nho khô nguyên cành Angas Park

Đặc điểm của Nho khô nguyên cành:

Do là nho khô tự nhiên nên nho nguyên cành có vị ngọt thanh mát mà không gắt như những loại nho đã tẩm ướp gia vị bán ở các siêu thị.

Nho nguyên cành có lớp vỏ ở ngoài dai dai và bên trong còn hương vị ngọt của mật nho, độ đường tự nhiên của nho khô là 30-40%。

Trong hạt nho (nhất là red grape) co tinh dầu rất quý cho sức khỏe (chống lão hóa, cải thiện tim mạch, lưu thông máu,…) được coi là một loại thực phẩm chức năng, bán với giá rất đắt.